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牛奶中蛋白质、糖、脂肪和各种维生素的含量都比较高，尤其是钙含量极其丰富，可含铁量极少，每100克牛奶中含铁仅O．l毫克。另外，牛奶中含磷较多，可影响铁的吸收。鸡蛋是营养丰富的食品，含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、多种维生素和铁、钙、钾、镁、钠、矽等多种矿物质，但每100克鸡蛋中含铁量仅2．7毫克。青春期新陈代谢旺盛，铁的需要量增加，13～16岁时每日需要15～18毫克。
动物的内脏中含铁量较高，100克猪肝中含铁量25毫克，同样重量的牛肝中含铁量9毫克，鸡肝8毫克。海产品、黑木耳中含铁量也较高，每100克黑木耳中含铁量185毫克，每100克海带含铁量150毫克。此外，绿色蔬菜、水果、豆菜等也是铁的重要来源。牛奶、鸡蛋虽然营养丰富，但因含铁量少，所以，每天吃牛奶、鸡蛋而不和其他食物搭配，是不能满足青少年每日铁的需要量的，因此仍会发生贫血 |
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